Heinz Stoeffler, im Febr. 1940 in Stuttgart Deutschland geboren, gab im Jahr 1977, wegen der damals großen Arbeitslosigkeit (erste Million), seinen Beruf als Bilanzbuchhalter auf und begann sein erstes Aquarell zu malen. Sein Talent dafür wurde schon in der Grundschule erkannt und bewundert.
Grund seines Berufs- und Ortswechsel war, neben der schwierigen Arbeitslage, die schwere Krankheit seiner beiden Kinder (Asthma und Rachitis). Die Ärzte rieten zum Klimawechsel, und so verließ er im Juni 1977 mit seiner Familie Deutschland in Richtung Süden.
Sie lebten erst ein Jahr in Kroatien in KastelStari bei Split und reisten im Jahr 1978 weiter nach Kreta in Griechenland, das ihre neue Wahl-Heimat wurde. Die Kinder wurden innerhalb von ca. 3 Jahren vollkommen gesund (und Abitur in Griechenland!) 
Weil er sehr schöne Portraits malte, konnte er für den Anfang und auch noch später gut davon leben. Seine Bilder, Aquarelle, Ölbilder, Zeichnungen, Radierungen, Portraits von Fotos usw. wurden bei Ausstellungen in den Luxushotels auf Kreta, in sehr viele Länder der Welt verkauft.
1981 reiste er mit seiner Familie für 1 Jahr nach Amerika und malte dort eine
4m grosse Madonna in der, in den USA ältesten griech.orthodoxen Kirche,
St. Nicholas in NEWARK N.J. - und eine zweite Ikone "Segnender Christus". 
Der damalige, in fast allen Staaten von Amerika bekannte Priester dieser Kirche, James A. Aloupis, erhielt zu einem Jubilaeum ein von H.Stöffler gemaltes Oelportrait.

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